不銹鋼工業刀具廣泛應用于制造業，根據《第四屆切削刀具用戶調查分析報告》以及草根調研數據，汽車和航空航天領域對刀具的需求較大，分別約占國內刀具消費規模的20%和18%；通用機械、模具行業應用占比約15和8%。“十四五"期間，隨著我用和民用航空航天領域加快發展，對刀具的需求將相應增加。
從刀具材料來看，硬質合金刀具*最大，超硬刀具份額緩慢提升。出于對生產效率、生產質量和經濟性的追求，工業刀具逐漸衍生出高速鋼、硬質合金、陶瓷、超硬材料等四大類刀具材料。
硬質合金刀具具有硬度高、韌性較好、耐磨、強度高、耐熱、耐腐蝕等一系列優良性能，特別是它的高硬度和耐磨性，在500℃的溫度下基本保持不變，在1000℃時硬度仍然很高。
陶瓷刀具硬度大大高于硬質合金和高速鋼，但抗彎強度低、沖擊韌性差，應用限制較大，不適于低速粗加工，適用于高速精加工和半精加工。
不銹鋼工業刀具作為制造業的基礎工具，在產業鏈中具備重要作用，中*端刀具自主可控是制造業產業鏈安全的重要保障；此外，在國產刀具進步的條件下，下游客戶有通過使用國產刀具降低成本的需求。
不銹鋼工業刀具的特點及用途高檔精細磨刀棍,磨刀棒系列。2)西式廚房/廚師刀/面包刀/西式餐飲設備器具/比薩刀披薩鏟披薩用品。3)剝皮刀，剔骨刀，牛扒刀，剁刀，切肉刀，歐美屠宰,分割刀，剝骨刀系列等。包括肉鉤和屠宰用品。4)食品機械和餐飲器具。比薩鏟刀系列。5)酒店設備用品系列。絞肉機刀片刀盤系列.6)披薩烹飪用品系列,比薩刀和鏟.7)鋸齒面包刀,西點蛋糕奶油抹刀系列.8)牛扒刀,魚刀系。
